美食怎么样？只有当您到达当地时，您才能意识到它的财富和差异会有所不同。 在县居住后，云南与CCTV的“三餐和四个季节”一起工作了两天，我去了当地的蔬菜和农场市场，并与当地厨师进行了交谈。我意识到世界上有一种美味的食物，称为Dehong Cuisine。 云南美食中有八个主要厨师，但非常独特，甚至超过八个主厨师。可以说Dehong Cuisine是云南美食中的云南美食，这是一种美味的菜肴，可以享受五种口味。 酸 Mangshi中的酸竹被发酵。 戴竹屋后面总是有一些粗糙的锅。当雨季到来时，将柔软的竹子切成碎片，将它们与小米混合并丢弃它们，然后用香蕉叶扔掉。半个月后，酸空气直接跳入人类的封面和天上的精神。酸味充满水蒸气，例如兰坎河上湿的早晨毛毛雨，该河水介入所有内部器官。 Dehong的酸菜通常使用天然酸味的成分，例如酸竹，酸菜，酸木瓜，酸角等，具有纯净的味道和独特的味道。这些成分中添加的菜肴不仅酸和开胃，而且通常具有辣味。 与其他地方相比，Mangshi的夜晚似乎很慢。下午，市场就像一锅酸汤，使木炭火焰下沉。我来到街上寂寞品尝食物。在竹竹的下，Dai的祖母爆炸了一半的红油辣食物，摇动手腕，然后将其倒入幽灵鸡中。在鸡链之间进行辛辣米饭和酸橙汁之间的战斗使人们在鼻腔中感到酸 - 这是Dehong的酸，尖锐而开放。 最令人惊讶的是酸角汁。酸角是Dehong的常见酸果。我吃了酸32年前的Horn Cake，我深深地想起了它。酸角汁是当地人最喜欢的饮料。该过程是去除酸角，加水煮沸，过滤肉并在其过程中加糖。冷却后，可以喝醉以减轻口渴。 甜的 那天早上，有些人到商店品尝牛肉汤。这家商店很受欢迎。当我排队时，我看到商店里写的三个单词有点像一个孩子 - “ shiba”，所以我决定尝试一下。过了一会儿，送了金色的勺子蛋糕，类似于印度飞蛋糕，鸡蛋和蜂蜜混合，皮肤酥脆，金色和吸引人。我们三个人中的一个有一位女士在散步上吃了三个，我也吃了两个。最初，经历了美味的诱饵，但我没想到会通过扔诱饵来窃取众人瞩目的焦点。 下巴是Dehong的特殊小吃。该过程是将鸡蛋液体混合在面团中，用双手将其扔进切片，用切成丁的菠萝或其他切成丁的水果包裹S和糖，用矩形堆叠并用油炸。当它没有时，将其切成小块，然后加入冷凝牛奶。成品是金色的，质地酥脆，甜美美味。 我有点惊讶。我记得云南人不喜欢甜食，那么他们怎么能做出美味的糖果？ It turns out that it is a "take-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it's-it-it-it's-it-it-it-it-it-it-it-it's-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it-it's They are as good as they are. 苦的 未能忍受困难意味着无法达到良好的善良。 西米是冷肉，有多种类型，这是Dehong最具代表性的食物之一。品尝这种美味是外国游客的挑战。苦味的主要成分是肠牛的肠道水是由牛肉菠萝，内脏，米饭面条等制成的，以及诸如小米辣，houttuynia cordata，coriander等的调味料，等调味料。并混合。它一开始会使人们皱眉，但是在痛苦之后，您可以感觉到甜味，这总是使人们想起雨季突然晴朗的阳光。 我无法想象我以前是如何用苦肠牛肉中的果汁草作为主要成分的果汁。据说它与当地温暖的气候有关。牛的苦胆会清除火并去除热量，但苦胆的量受到限制。有时，也可以发现苦肠汁的草汁具有这些作用。大多数人不能站在苦难的痛苦中。现在有更多的“散布”，例如酸味，柠檬汁，橄榄汁等的动物。而不是苦水，这更适合人们第一次品尝它。 回到北京后，我有时会想到苦味的苦味，这会使我的舌头本质。这是一种记忆，是一个甜蜜的重生。 热的 de的人洪吃辛辣食物，冷静地吃。与我们一起来的当地朋友说：“辣是为您的舌头打开土地。” “阅读地面”是指先进入，然后打开味蕾。但是，“土地形成”也会发现事故。 那天早上，我们去吃疼痛。老板指着小胡椒说：“如果您喜欢辛辣的食物，可以将其放入碗中并洗净。”这种胡椒被称为“ shabu-shabu”和长卵形圆锥形，颜色阴沉的红色，略带皱纹的皮肤，并带有像凸起一样的凸起。我总是在乎辛辣的食物，所以我只是在碗里摇了小胡椒粉。他是闭路电视主持人，是一名本地四川的主持人，已经被吮吸了几次而没有注意。出乎意料的是，他说，一旦他咬了一口，说从Jingpo Mountain收集的辛辣香肠，这是一块可以使整个街道哭泣的指甲。 目前，我获得了知识，发现Shabu-Spicy是在中国云南制造的胡椒。这是一个瓦里安T辣的小米，辣，且具有超级辣味。测试结束后，每个shabu-shabu辣椒的单位都包含444.44444亿scoville单位，辣水平超过10个水平。这是在国内外报告的辣含量最高的辣椒含量最高的品种。 Shabu-Shabu Spicy在Dai语言中被称为“ Masua Squid Line”，这意味着大象会辣，他们在食用后会尖叫。 尽管很辣，但我不禁品尝了其中的一些时代，我也想带回一些北京。辛辣令人上瘾。 奇怪的 我对Dehong最惊讶的是独特的小吃。 棍子是炸金，看起来像香蕉叶的守护者。一见钟情，当我闭上眼睛并咬住它时，一大片松子从脆皮的壳中爆炸了，它仍然有一点脆皮的虾香气。这是Shao Shili Xiahe的记忆。吃山，在森林中吃昆虫。可以将虾在利克西亚河中用水游泳，与养在竹管中的小小的高效生活 - 如果虾被称为“虾昆虫”，我们就不会介意。 蚕p也一样。蚕油盘卷，凸起和光泽。我选择了一块，将其放在嘴里，轻轻地踢牙齿，然后从薄壳中倒出浓密的泥浆，好像我把马里贝叶的香气煮成-paste。 在Dehong的山区和森林中，有两种来自自然的礼物 - 树毛衣和竹制毛衣。树毛衣是一种在树皮上生长的真菌。它具有浓密而耐嚼的质地，通常用于冷和炒鸡蛋。竹制毛衣是一种在竹林中生长的真菌。它们具有透明的质地，清爽且光滑的味道以及高hanutrition。吃竹毛衣的主要方法是将它们沉入水中，它们与调味料中的调味料，大蒜，小米辣等。Y可口，具有独特的味道。 这道菜的奇怪之处在于它的名字。这是Dehong的传统著名菜肴：撕下煮熟的鸡肉，加入姜，大蒜，小米辣，香菜，折叠的耳朵和其他调味料，然后淋上柠檬汁和盐水，然后搅拌均匀。鸡舍和柠檬的酸香气完美混合，辛辣的小米刺激使食欲增加。 婴儿燃烧 在撰写了酸，甜，苦，辣和独特的文章之后，我也想写有关当地烹饪方法的文章：使用撒谎的香蕉叶或木叶作为烹饪工具，将食物包裹在其中，然后用火坑或木炭火焰烤。 叶子像棕榈叶的粉丝一样宽，它们是绿色的，就像黑色一样。戴伊人民相信叶子是剩下的，灵魂仍然在里面卷曲，他们必须包裹成分并穿过火坑才能变得完美。 我们制作了烤牛肉，烤FIh和张厨师的小院子里的豆腐。我们将肉，鱼和豆腐包裹着，就像制作米饭饺子一样。火坑中的灰烬散布着一个巢，埋葬了包裹的叶球，并取出了两个香烟袋。一堆灰烬爆炸的“流行声音”，叶子凸起，金油从边缘泄漏出来，并提供了thedelicious的食物。 随着盖子的聚集，街道拐角处的佛教寺庙的金屋顶逐渐变黑，各种美味的食物都落在胃和肠子上。突然，我以为Dehong的人们一起烧毁了生活的所有五种口味。 离开露台后，蓝色的烟雾从街道上的烧烤摊上破裂，各种山区的美味佳肴正在剥去竹子。食物的香气是混合的 - 从缅甸奥斯曼萨斯（Burmese Osmanthus）的香气中，仿佛月亮也在味道中。 Dehong的食物总是带来疯狂的快乐，好像从地面，并教人们记住原始的世界行为。 “每日景”（八版，2025年4月25日）